Các kiểu bố trí sơ đồ bếp nhà hàng phổ biến hiện nay

  26/06/2019 Đăng bởi: adminquantri

Với mỗi nhà hàng, việc bố trí, sắp xếp các vật dụng trong bếp có ý nghĩa quan trọng, tác động trực tiếp đến công suất phục vụ, tính tiện nghi và đẳng cấp của nhà hàng đó. Hãy cùng tham khảo một số kiểu sơ đồ bếp nhà hàng phổ biến hiện nay để chắc rằng khu bếp của bạn đã được bày trí tối ưu nhất nhé!

Các kiểu sơ đồ bếp nhà hàng thông dụng

Trên thực tế, tùy vào diện tích, cách thiết kế căn phòng và mô hình kinh doanh mà mỗi nhà hàng sẽ có cách bày trí căn bếp riêng. Tuy nhiên vẫn có thể điểm qua một số kiểu sắp xếp bếp mà nhiều nhà hàng áp dụng dưới đây:

so-do-bep-nha-hang-1Bố trí sơ đồ bếp nhà hàng thế nào cho thuận tiện trong nhà hàng?

Sơ đồ dây chuyền sản xuất

Theo sơ đồ dây chuyền sản xuất, khu chuẩn bị thức ăn và khu phục vụ ở 2 đầu khác nhau, phía sau là khu làm sạch và bảo quản, tiếp nhận. Điều này giúp khu bếp thông thoáng hơn, đạt hiệu quả tốt hơn về năng suất. Sơ đồ phù hợp với nhà hàng có lượng khách đông, menu ít món như các quán ăn nhanh, cửa hàng pizza.

so-do-bep-nha-hangSơ đồ sắp xếp theo dây chuyền

  • Ưu điểm: Phục vụ nhanh, rút ngắn được thời gian vận chuyển thức ăn qua các khu chế biến; dễ hỗ trợ nhau trong quá trình nấu; thuận tiện trao đổi thông tin.
  • Hạn chế: Chiếm diện tích phòng nhiều hơn các khu khác; vật dụng nấu nướng hơi bất tiện nếu cần dùng chung.

Sơ đồ phân khu vực

Đây là kiểu bố trí gian bếp thành các khu riêng, trong đó các thiết bị bếp chính được đặt dọc theo vách tường và sắp xếp theo thứ tự từ khu rửa/ làm sạch, khu bảo quản/ tiếp nhận, khu sơ chế, khu chế biến và khu ra hàng. Sơ đồ phù hợp với các nhà hàng có menu nhiều món, các món ăn cầu kỳ hoặc có cách chế biến không trùng nhau.

so-do-bep-nha-hangSơ đồ phân khu trong gian bếp

  • Ưu điểm: Tạo được khoảng không gian thoáng rộng ở giữa căn bếp giúp cho việc quan sát và thông tin dễ dàng; tối ưu hóa diện tích phòng.
  • Hạn chế: Thời gian vận chuyển đồ giữa các khâu lâu hơn các sơ đồ khác. 

Sơ đồ kiểu ốc đảo

Khác hẳn với sơ đồ phân khu, sơ đồ kiểu ốc đảo đặt khu chế biến tại vị trí trung tâm, nghĩa là các thiết bị bếp công nghiệp (bếp nướng, bếp chiên, lò nướng) và các thiết bị nấu khác được tập trung tại chính giữa của khu bếp. Xung quanh, sát tường là khu làm sạch, bảo quản, sơ chế là ra hàng. Loại sắp xếp này thích hợp với các nhà hàng lớn, sang trọng.

so-do-bep-nha-hangSơ đồ sắp xếp kiểu ốc đảo cho bếp nhà hàng

  • Ưu điểm: Tạo không gian mở để mọi người dễ dàng trao đổi thông tin và hỗ trợ nhau trong quá trình nấu nướng.
  • Nhược điểm: Chiếm nhiều diện tích phòng bếp.

Dù nhà hàng bạn bày trí theo sơ đồ nào thì mục đích cốt lõi vẫn là đảm bảo phát huy được hết công năng của gian bếp. Nghĩa là phải sắp xếp làm sao để trong thời gian ngắn nhất nhân viên và đầu bếp có thể hoàn thành tốt nhiệm vụ của mình với sức lực bỏ ra ít nhất; đồng thời sắp xếp sao để mọi người làm việc đều thấy thoải mái và thoáng mát.

Hy vọng với những chia sẻ thiết thực trên về các kiểu sơ đồ bếp nhà hàng đã phần nào giúp các bạn hiểu và định ra trong đầu mình cách sắp xếp gian bếp hợp lý cho cửa hàng của mình. Mọi thông tin xem thêm vui lòng truy cập phuonggiajsc.com.vn để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé! 

CÔNG TY CỔ PHẦN XUẤT NHẬP KHẨU PHƯƠNG GIA

– Website: https://phuonggiajsc.com.vn/

– Hotline:  0988.74.66.33

– Văn Phòng Hà Nội :  Số 42, ngõ 32 Đỗ Đức Dục, Mễ Trì Hạ, P. Mễ Trì, Q.Nam Từ Liêm, HN

– Văn phòng Miền Nam : 496/99/1 Dương Quảng Hàm, Phường 6, Q. Gò Vấp, TP. HCM

Nhà xưởng sản xuất: Phương Canh, Xuân Phương, Nam Từ Liêm, Hà Nội

 

icon Tin liên quan
Bảng giá bếp âu 4 họng có lò nướng mới nhất tại Phương Gia
Bảng giá bếp âu 4 họng có lò nướng mới nhất tại Phương Gia

Bếp âu 4 họng có lò nướng đang là sản phẩm được yêu thích nhất trong các loại bếp công nghiệp hiện nay. Vậy nên, ngoài kiểu dáng, chất lượng phù hợp thì giá cả...

Bật mí địa chỉ mua bếp âu 4 họng giá rẻ, chất lượng nhất
Bật mí địa chỉ mua bếp âu 4 họng giá rẻ, chất lượng nhất

Là thiết bị quen thuộc trong không gian nhà bếp hiện nay, mẫu bếp âu 4 họng đang là sản phẩm được nhiều khách hàng quan tâm. Tuy nhiên với sự xuất hiện của nhiều...

Những yếu tố ảnh hưởng đến giá bếp công nghiệp nhà hàng
Những yếu tố ảnh hưởng đến giá bếp công nghiệp nhà hàng

Bếp công nghiệp là thiết bị dùng phổ biến trong các khu công nghiệp với nhiều chủng loại khác nhau nhằm chế biến thực phẩm đáp ứng nhu cầu của con người. Thực tế trên...

Nồi hấp inox có giá bao nhiêu là hợp lý? Mua nồi hấp ở đâu tốt nhất?
Nồi hấp inox có giá bao nhiêu là hợp lý? Mua nồi hấp ở đâu tốt nhất?

Bên cạnh những món ăn chiên xào hàng ngày thì những món hấp thanh đạm cũng không kém phần hấp dẫn. Chính vì thế mà việc trang bị một chiếc nồi hấp sẽ giúp chế...

Bếp từ công nghiệp Hà Nội TP Hồ Chí Minh mua ở đâu tốt nhất?
Bếp từ công nghiệp Hà Nội TP Hồ Chí Minh mua ở đâu tốt nhất?

Bếp từ công nghiệp Hà Nội TP Hồ Chí Minh mua ở đâu tốt nhất? là câu hỏi mà rất nhiều chủ dầu tư nhà hàng quan tới. Vậy lý do gì khiến thiết bị...

Sử dụng đồ dùng nhà bếp khách sạn
Sử dụng đồ dùng nhà bếp khách sạn

Việc sắm sửa các dụng cụ nhà bếp để phục vụ cho khách sạn là điều không thể thiếu để giúp dịch vụ ẩm thực trong khách sạn được hoàn hảo và tốt nhất. Bài...

Các mẫu thiết kế bếp ăn trong khu công nghiệp và những lưu ý về phong thủy
Các mẫu thiết kế bếp ăn trong khu công nghiệp và những lưu ý về phong thủy

Bếp ăn trong khu công nghiệp là một trong những bộ phận quan trọng nhất của doanh nghiệp bởi đây là nơi các cán bộ nhân viên nghỉ ngơi, ăn uống sau khi kết thúc...

Bếp Âu mang đến sự tiện dụng cho đầu bếp nhà hàng, khách sạn
Bếp Âu mang đến sự tiện dụng cho đầu bếp nhà hàng, khách sạn

Nền ẩm thực châu Âu dần dần chinh phục những thực khách sành ăn Việt Nam, chính vì thế các nhà hàng chuyên phục vụ món Âu ra đời ngày một nhiều.Các đầu bếp ngày...

Danh mục sản phẩm
ĐĂNG KÝ NHẬN TƯ VẤN Để hưởng các chương trình khuyến mại của Phương Gia