Các kiểu bố trí sơ đồ bếp nhà hàng phổ biến hiện nay

  26/06/2019 Đăng bởi: adminquantri

Với mỗi nhà hàng, việc bố trí, sắp xếp các vật dụng trong bếp có ý nghĩa quan trọng, tác động trực tiếp đến công suất phục vụ, tính tiện nghi và đẳng cấp của nhà hàng đó. Hãy cùng tham khảo một số kiểu sơ đồ bếp nhà hàng phổ biến hiện nay để chắc rằng khu bếp của bạn đã được bày trí tối ưu nhất nhé!

Các kiểu sơ đồ bếp nhà hàng thông dụng

Trên thực tế, tùy vào diện tích, cách thiết kế căn phòng và mô hình kinh doanh mà mỗi nhà hàng sẽ có cách bày trí căn bếp riêng. Tuy nhiên vẫn có thể điểm qua một số kiểu sắp xếp bếp mà nhiều nhà hàng áp dụng dưới đây:

so-do-bep-nha-hang-1Bố trí sơ đồ bếp nhà hàng thế nào cho thuận tiện trong nhà hàng?

Sơ đồ dây chuyền sản xuất

Theo sơ đồ dây chuyền sản xuất, khu chuẩn bị thức ăn và khu phục vụ ở 2 đầu khác nhau, phía sau là khu làm sạch và bảo quản, tiếp nhận. Điều này giúp khu bếp thông thoáng hơn, đạt hiệu quả tốt hơn về năng suất. Sơ đồ phù hợp với nhà hàng có lượng khách đông, menu ít món như các quán ăn nhanh, cửa hàng pizza.

so-do-bep-nha-hangSơ đồ sắp xếp theo dây chuyền

  • Ưu điểm: Phục vụ nhanh, rút ngắn được thời gian vận chuyển thức ăn qua các khu chế biến; dễ hỗ trợ nhau trong quá trình nấu; thuận tiện trao đổi thông tin.
  • Hạn chế: Chiếm diện tích phòng nhiều hơn các khu khác; vật dụng nấu nướng hơi bất tiện nếu cần dùng chung.

Sơ đồ phân khu vực

Đây là kiểu bố trí gian bếp thành các khu riêng, trong đó các thiết bị bếp chính được đặt dọc theo vách tường và sắp xếp theo thứ tự từ khu rửa/ làm sạch, khu bảo quản/ tiếp nhận, khu sơ chế, khu chế biến và khu ra hàng. Sơ đồ phù hợp với các nhà hàng có menu nhiều món, các món ăn cầu kỳ hoặc có cách chế biến không trùng nhau.

so-do-bep-nha-hangSơ đồ phân khu trong gian bếp

  • Ưu điểm: Tạo được khoảng không gian thoáng rộng ở giữa căn bếp giúp cho việc quan sát và thông tin dễ dàng; tối ưu hóa diện tích phòng.
  • Hạn chế: Thời gian vận chuyển đồ giữa các khâu lâu hơn các sơ đồ khác. 

Sơ đồ kiểu ốc đảo

Khác hẳn với sơ đồ phân khu, sơ đồ kiểu ốc đảo đặt khu chế biến tại vị trí trung tâm, nghĩa là các thiết bị bếp công nghiệp (bếp nướng, bếp chiên, lò nướng) và các thiết bị nấu khác được tập trung tại chính giữa của khu bếp. Xung quanh, sát tường là khu làm sạch, bảo quản, sơ chế là ra hàng. Loại sắp xếp này thích hợp với các nhà hàng lớn, sang trọng.

so-do-bep-nha-hangSơ đồ sắp xếp kiểu ốc đảo cho bếp nhà hàng

  • Ưu điểm: Tạo không gian mở để mọi người dễ dàng trao đổi thông tin và hỗ trợ nhau trong quá trình nấu nướng.
  • Nhược điểm: Chiếm nhiều diện tích phòng bếp.

Dù nhà hàng bạn bày trí theo sơ đồ nào thì mục đích cốt lõi vẫn là đảm bảo phát huy được hết công năng của gian bếp. Nghĩa là phải sắp xếp làm sao để trong thời gian ngắn nhất nhân viên và đầu bếp có thể hoàn thành tốt nhiệm vụ của mình với sức lực bỏ ra ít nhất; đồng thời sắp xếp sao để mọi người làm việc đều thấy thoải mái và thoáng mát.

Hy vọng với những chia sẻ thiết thực trên về các kiểu sơ đồ bếp nhà hàng đã phần nào giúp các bạn hiểu và định ra trong đầu mình cách sắp xếp gian bếp hợp lý cho cửa hàng của mình. Mọi thông tin xem thêm vui lòng truy cập phuonggiajsc.com.vn để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé! 

CÔNG TY CỔ PHẦN XUẤT NHẬP KHẨU PHƯƠNG GIA

– Website: https://phuonggiajsc.com.vn/

– Hotline:  0988.74.66.33

– Văn Phòng Hà Nội :  Số 42, ngõ 32 Đỗ Đức Dục, Mễ Trì Hạ, P. Mễ Trì, Q.Nam Từ Liêm, HN

– Văn phòng Miền Nam : 496/99/1 Dương Quảng Hàm, Phường 6, Q. Gò Vấp, TP. HCM

Nhà xưởng sản xuất: Phương Canh, Xuân Phương, Nam Từ Liêm, Hà Nội

 

icon Tin liên quan
Hướng dẫn làm khoai tây lốc xoáy món ngon đường phố với bếp chiên nhúng điện
Hướng dẫn làm khoai tây lốc xoáy món ngon đường phố với bếp chiên nhúng điện

Khoai tây lốc xoáy là cái tên mà thu hút nhiều sự quan tâm của giới trẻ trong những năm vừa qua . Sau khi chiên qua dầu thành phẩm nhận được là khoai tây...

Cách setup bếp nhà hàng 
Cách setup bếp nhà hàng 

Đối với mỗi nhà hàng thì gian bếp chính là linh hồn của nơi đó, là nơi chế biến ra những món ngon để phục vụ cho khách hàng. Do đó, việc bài trí không...

NHỮNG THÔNG TIN CƠ BẢN VỀ BẾP NHÀ HÀNG
NHỮNG THÔNG TIN CƠ BẢN VỀ BẾP NHÀ HÀNG

Trong nhà hàng, bộ phận không thể thiếu được chính là bếp nhà hàng. Đây không chỉ là nơi chế biến món ăn mà còn là nơi thể hiện không gian, mang lại vẻ đẹp...

Mua bếp ga công nghiệp ở đâu uy tín và chất lượng nhất?
Mua bếp ga công nghiệp ở đâu uy tín và chất lượng nhất?

Ngày nay, khi mà nhu cầu sử dụng bếp ga công nghiệp ngày càng nhiều và các công ty cung cấp sản phẩm ra đời cũng phát triển. Vì vậy, những người khi có nhu...

Bạn có biết bếp gas công nghiệp loại nào tốt?
Bạn có biết bếp gas công nghiệp loại nào tốt?

Nhu cầu sử dụng bếp gas công nghiệp ngày càng lớn. Nắm bắt được xu hướng người tiêu dùng, ngày càng nhiều các loại bếp gas công nghiệp trên thị trường. Bạn đang phân vân...

Mẫu thiết kế bếp nhà hàng đẹp của Phương Gia JSC
Mẫu thiết kế bếp nhà hàng đẹp của Phương Gia JSC

Ngày nay đẳng cấp của các nhà hàng được chú trọng đầu tư để đảm bảo vệ sinh, nâng cao chất lượng món ăn và nâng tầm đẳng cấp của nhà hàng. Việc tham khảo...

Các dụng cụ bếp công nghiệp không thể thiếu khi mở nhà hàng
Các dụng cụ bếp công nghiệp không thể thiếu khi mở nhà hàng

Công việc đầu tiên khi mở nhà hàng chính ra đầu tư chi phí để sắm sửa mọi vật dụng cần thiết, trong đó quan trọng là các dụng cụ bếp công nghiệp. Nhìn chung...

Những đồ dùng bếp nhà hàng thiết yếu nhất
Những đồ dùng bếp nhà hàng thiết yếu nhất

Nhà bếp được ví như trái tim của nhà hàng nên các thiết bị bếp phải đạt chuẩn chất lượng cao, góp phần hoàn thiện chất lượng các món ăn ngon, giúp khách hàng luôn...

Danh mục sản phẩm
ĐĂNG KÝ NHẬN TƯ VẤN Để hưởng các chương trình khuyến mại của Phương Gia